2026年春节、元宵节将至，食物消费送来高峰。为保障人平易近群众渡过欢喜的节日，公允有序的市场和平安安心的消费，现就双节期间食物平安运营相关要求如下。

　　餐饮办事环节要连结运营场合整洁、设备设备无缺。严酷施行《餐饮办事食物平安操做规范》，承办“大年夜饭”、婚宴、大型等集体会餐，须量入为出，节日期间订单添加、超量加工、人手欠缺等景象导致操做工（用）具混用、容器洗消不完全、存放区域未分隔、食物未完全烧熟煮透等平安风险。按做好食物留样（不少于125克，冷藏保留48小时以上）。 及时清理变质食材，规范处置餐厨烧毁物。

　　食物平安沉于泰山，从体义务不容懒惰。提示各食物运营者提高，严酷落实本书要求，履行食物平安从体义务，全力守护群众节日饮食平安。

　　严酷施行进货检验、索证索票和台账记度。采购食物原料、食物添加剂、食物相关产物，产物及格证件及发卖凭证。“生鲜灯”、食用农产物无及格证的平安风险，采购、加工、发卖来历不明、过时变质、掺假、法令律例出产运营的食物及原料。