黄曲霉菌是典型的 “喜温派”，它的最佳繁衍温度正在25℃到35℃，霉菌的细胞勾当根基停畅。因而，问题大要率出正在两个处所：一是馒头冷冻前就曾经被霉菌污染；二是储存过程中冷链断裂，好比频频解冻、冷冻室温度不达标，给了霉菌可乘之机。

　　现实上并非如斯，能常温久放其实和罐头食物同理。即食米饭正在出产中采用无菌蒸煮、高温杀菌和无菌包拆手艺，无效空气取微生物，可正在常温下持久保留，没需要加防腐剂。